Heri Heri met bakkeljauw

Ingrediënten

• 1. Bakkeljauw:
• 1 pak (450 gr) Faja Lobi Bakkeljauw Filet
• Faja Lobi Zonnebloemolie Trafasie (speciaal voor Sandhia's gerechten)
• 2 uien
• 4 el  Faja Lobi Bakkeljauw Trafasie of Faja Lobi Surinam Trafasie (vers bereide roerbakmix)
• 2 tomaten
• 2 tl tomatenpuree
• 1 tl Trassie Trafasie (echte Sandhia's trassie)
• 1-2 tl bruine suiker
• plakje Madam Jeanette peper
• 100 ml water
• 2. Heri Heri:
• 4 eieren
• 1 pak (400gram) Cassave (diepvries)
• 2 grote zoete patat
• 2 rijpe bakbananen
• 3. Voor het serveren:
• enkele takjes selderij
• 2 verse tomaten

Bereidingswijze

• STAP 1: Verdeel de Bakkeljauw Filet in kleine stukjes en kook het 20 minuten in ruim water om het te ontzouten. Spoel het in een vergiet met koud water af; lek het vervolgens uit door de Bakkeljauw in het vergiet stevig uit te knijpen. 
• STAP 2: Verhit 5 eetlepels premium zonnebloemolie, fruit de uien hierin lichtbruin; voeg de gekookte Bakkeljauw Filet hieraan toe, omscheppen en in circa 5 minuten goudbruin roerbakken. Bakkeljauw Trafasie (roebakmix), tomaten (in stukjes), tomatenpuree,  Trassie Trafasie, bruine suiker en eventueel de Madam Jeanette peper toevoegen en omscheppen; het water toevoegen en omscheppen en 10 minuten met deksel op de pan op matig vuur koken.
• STAP 3: De eieren hard koken, pellen en in partjes snijden. De cassave (in blokjes gesneden) in 10-15 minuten in water met een snufje zout gaar koken, daarna uitlekken; zoete patat (in langwerpige plakjes) en bakbananen (in langwerpige plakjes) samen in water met een snufje zout gaar koken; de bakbananen na 5 minuten en de zoete patat na 10 minuten afscheppen. 

Dit recept is geprint vanaf de website Sandhia’s Recepten - Faja Lobi, kijk voor heerlijke recepten op https://www.fajalobi.nl/recepten/

• Handig alle recepten bij de hand? Bestel ons bestseller kookboek Sandhia’s Recepten Deel 5 hier: https://www.sandhiasrecepten.nl/