Algemeen: Amsoi is een Surinaamse bladgroente met grote lichtgroene bladeren; de smaak is iets bitter, aangezien amsoi familie is van de mosterdplant. Vanuit India is de mosterdplant door de Hindoestanen naar Suriname meegenomen; in India en Suriname wordt de verse mosterd als specerij gebruikt voor de bereiding van masala.

Bij aankoop: Kijk bij aankoop of de bladeren stevig aanvoelen en er fris groen uitzien.

Voor gebruik: Voor gebruik was de bladeren, laat ze goed uitlekken en snijd ze vervolgens in reepjes.

Houdbaarheid: Amsoi is enkele dagen in de koelkast houdbaar. Voor een langere houdbaarheid, blancheer de amsoi minimaal 2 minuten en bewaar het in de diepvries in een goed afgesloten plastic zak of bak op minimaal -18C; dan is amsoi tot 12 maanden houdbaar.